一十九章 、做面包的技巧(2/4)
“哦，那你学的🕠很好啊！现在水平这么高！上次做的面包太好吃了。”乐乐姐姐夸赞道。
“其实做面包的工艺都差不多，🏉主要就是发酵，也就是醒发，醒发的工序非常关键，这个醒发充分了，然后再做成各种各样的形状，就像我们这个小熊面包，你也可以做成小狗啊，小猪啊，都可以，还可以在面包🁎🄪⛽上加一些蔬菜♪啊，香肠什么的。”
“哦，这样啊，听上去🈀🞡挺好玩的！嘿嘿！”乐乐姐姐开心的笑了。
“是啊，其实也就这么简单，面块发酵好了，做什么都可以。🔖🀦”徐学姐说道：“你看，现在这个🃑🗈面包膨胀起来了，看样子差不多了，我们拿出来试一下。”
徐学姐用手指捅了一下面包胚，🏉“嗯，面还有点硬，你试一下。这个面还有点硬，还没有发酵好，还要再发酵一会儿。”乐乐姐姐试👠🏶用手指试了一下，确🌎♨实还有点硬。
又等了大约5分钟，这次面团发酵好了。徐学姐把面团取出排气，分割成50克/个，滚圆🕸🎕后盖上保鲜膜。
“这样再把面团松弛🕡15分钟，剩下一点面团留做小熊的耳朵。这个小🂊熊面包中间是夹心的，等下就包一点黑芝麻进去🗸☶。”
等了15分钟左右，徐学姐把松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入黑芝麻馅，收📰🞢🕵紧口。收口向下，放进烤盘里面，这个烤盘比较大，一次可以放4x5，，20个面包。放进烤盘之前，徐学姐先在烤盘上铺放了硅油纸，以免面包沾到烤盘上。
然🂐后把剩余的面团平均分成40个，每2个粘在芝麻包上，做小熊的耳朵。然后放在温暖湿润🛧🞮🗝处进🖆🐗行二次发酵。二次发酵的温度控制在32度～38度，湿度75%～85%。
“现在要进行二次发酵。”徐学姐说道。又等☇☼🄬了15分🕌🈑♋钟，面包发到2倍大⛟🛬左右，徐学姐刷上鸡蛋液。
“现在就可以烤制了。”徐🝯🎭🔗学姐说道：“烤箱预热180度，中层，上下火烤🚅15分钟。我们在烤箱上定时15分🗚钟就可以了！”
过了15分钟，“叮”的一声，时间到了。
徐学姐带着手套把烤盘拿了出来，放在案台上等待放凉，一个个胖乎乎的小熊模样的面包在烤盘上憨厚的趴着。
徐学姐拿出白色巧克力笔在脸部中间靠下的位置画⛫🝔出一个小椭圆形。再用黑⛟🛬色巧克力笔画出眼睛、鼻子和嘴巴🏵🞘🔙，等待了一会二，巧克力凝固了，一个笑脸憨厚的小熊面包终于就完成啦。
“太神奇了！”乐乐姐姐开心的笑🗷☬了🛕起来。她也画了几个小熊，却画的歪七扭八，滑稽可爱。
“哈哈，哈哈！看我画的滑稽小熊。。。”
“其实做面包的工艺都差不多，🏉主要就是发酵，也就是醒发，醒发的工序非常关键，这个醒发充分了，然后再做成各种各样的形状，就像我们这个小熊面包，你也可以做成小狗啊，小猪啊，都可以，还可以在面包🁎🄪⛽上加一些蔬菜♪啊，香肠什么的。”
“哦，这样啊，听上去🈀🞡挺好玩的！嘿嘿！”乐乐姐姐开心的笑了。
“是啊，其实也就这么简单，面块发酵好了，做什么都可以。🔖🀦”徐学姐说道：“你看，现在这个🃑🗈面包膨胀起来了，看样子差不多了，我们拿出来试一下。”
徐学姐用手指捅了一下面包胚，🏉“嗯，面还有点硬，你试一下。这个面还有点硬，还没有发酵好，还要再发酵一会儿。”乐乐姐姐试👠🏶用手指试了一下，确🌎♨实还有点硬。
又等了大约5分钟，这次面团发酵好了。徐学姐把面团取出排气，分割成50克/个，滚圆🕸🎕后盖上保鲜膜。
“这样再把面团松弛🕡15分钟，剩下一点面团留做小熊的耳朵。这个小🂊熊面包中间是夹心的，等下就包一点黑芝麻进去🗸☶。”
等了15分钟左右，徐学姐把松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入黑芝麻馅，收📰🞢🕵紧口。收口向下，放进烤盘里面，这个烤盘比较大，一次可以放4x5，，20个面包。放进烤盘之前，徐学姐先在烤盘上铺放了硅油纸，以免面包沾到烤盘上。
然🂐后把剩余的面团平均分成40个，每2个粘在芝麻包上，做小熊的耳朵。然后放在温暖湿润🛧🞮🗝处进🖆🐗行二次发酵。二次发酵的温度控制在32度～38度，湿度75%～85%。
“现在要进行二次发酵。”徐学姐说道。又等☇☼🄬了15分🕌🈑♋钟，面包发到2倍大⛟🛬左右，徐学姐刷上鸡蛋液。
“现在就可以烤制了。”徐🝯🎭🔗学姐说道：“烤箱预热180度，中层，上下火烤🚅15分钟。我们在烤箱上定时15分🗚钟就可以了！”
过了15分钟，“叮”的一声，时间到了。
徐学姐带着手套把烤盘拿了出来，放在案台上等待放凉，一个个胖乎乎的小熊模样的面包在烤盘上憨厚的趴着。
徐学姐拿出白色巧克力笔在脸部中间靠下的位置画⛫🝔出一个小椭圆形。再用黑⛟🛬色巧克力笔画出眼睛、鼻子和嘴巴🏵🞘🔙，等待了一会二，巧克力凝固了，一个笑脸憨厚的小熊面包终于就完成啦。
“太神奇了！”乐乐姐姐开心的笑🗷☬了🛕起来。她也画了几个小熊，却画的歪七扭八，滑稽可爱。
“哈哈，哈哈！看我画的滑稽小熊。。。”