第一四二章做面包的技巧

    2016年4月2日。周六。

    今天📊是周末,甜甜姐姐和仙仙姐姐好久👏🇶🝃没有回家了,几天都回家了,留下乐乐姐姐值班,昨天和陈经理他们确定了装修报价,今天装修队要进场装修,苗苗姐姐留下来等待装修队进场。

    今天美美⛒也🁛🆜🐛出去雪雪店里学习做面包的技术,店里只留下小美一个人📳🞻🙖,好在装修队下午才进场,那边还有青青可以跟进,乐乐姐姐和苗苗姐姐就在小木屋里面帮忙!

    上午面包公司送💓👚来了第一批面包坯,让她们试验一下,并告诉她们冷藏的方法,需要使用时,再🎋🏠🛟拿出来做面包。

    乐乐姐姐做蛋糕还可以,面包就没有做过,还是有点不自信,好在中午吃完饭,高个学姐徐同学过来了,今天她要继续做她的拿手好戏♏🇛🙓:小熊面包!

    乐乐姐姐站在一旁,认真的学🁌🄛♺习着如何做面包。

    做这个小熊面包的关键是造型,要用面块捏出小熊头和耳朵的模样,还要在适当位置,用黑白色的巧克😦🃨力,画出小熊的🄊眼睛和嘴巴。

    徐学姐先把黑芝麻粉、白糖和黄油A混合均匀,揉成25克一个的小球,放冰箱里冻硬。然后把面包坯拿出一大块,放在大案子上揉和♏🇛🙓了一会,然后放入醒发室醒发。

    “我们先做第一次醒发。”徐学姐说道:“这个面包要醒发两次,第一次醒发的温度是28度,面团醒😦🃨发到现在的2.5倍,就差不🙫多了。”

    “嗯,那要发很大啊?”乐乐姐姐问道。

    “也不仅仅看发多大,看着差不多的时候,用手沾高筋面粉插进面团进行检视,如果面团依旧很挺,不塌陷,压出来的小洞不会回弹,就说明发酵💷好了。”

    “这个要多久时间?”乐乐姐姐继续问道。

    “这个不一定,大约20-30分钟,要看温🈦度和面团的情况,主要还是看面团膨胀的情况。🗍🚘📭”

    “徐📊学♘姐,你从哪里学的做面包?”乐乐姐姐好奇的问道。

    “我嘛,有一个亲戚开了一家🁌🄛♺面包店,我经常过去吃,没事就在旁边看,咱也不能光吃不干🝓🊭📦活啊,有时也就🌟🀚☾帮助她做面包,也就学会了一些做面包的方法。”徐学姐解释道。