第151章 顶尖美食的要素(1/11)

    　

    第151章顶尖美食的要素

    对于林明亮来说，给这些大师傅打下手，从某种意义上来说，这些大师傅，也默认给了他学习的机会。

    林明亮看看这个，再看看那个，心里简直美得冒泡，感觉就像是老鼠掉进了米缸一样，如鱼得水。

    今天来了三个大师傅做菜，一时之间，国营饭店的后厨，还显得有点拥挤

    苏清风先是闲聊了几句，然后就聚精会神，投入到九转大肠的制作之中。

    九转大肠，起源于清光绪年间，原本是九华林酒楼店主，把猪大肠洗刷干净后，通过炮制香料等一系列手段，利用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，做成了香肥可口的“红烧大肠”。

    这就是九转大肠的前身来源。

    只是传到现在，九转大肠的做法又有了些微的改变。

    就比如苏清风采取的措施中，不但需要用开水煮熟大肠，同时还要加以油炸，最后再添置香料，使得风味更加独特。

    而那边方继东和谢宝禄，也纷纷拿出了看家手艺。

    苏清风其实在做的过程中，也看了几眼。

    就比如方继东的剁椒鱼头，就有他自己的特色。

    一部分人做剁椒鱼头的时候，就会采取放豉油，但是对于方继东这种大厨来说，他做菜有自己的理解，他更偏向于不放豉油。

    在苏清风看来，方继东的做法，更偏向于湘那边的本地做法。

    林明亮平日也会做剁椒鱼头，但是他眼界没有像苏清风那样大，没有走过那么多地方，因此看到这个做法，他就疑惑了。