网页无法加载

    龙虎山的事,杜清和不知道。

    现在杜清和心血来潮,就扎进了“自然养生餐厅”的厨房里,开始为食客做🞂菜了。至于那些厨师,统统都被放了几天假。

    没办法啊,这都快过年🆊🍵了,让他们先休息休🞻🙓息,然后再辛苦他们连轴转。

    过年时节,是潘州大小饭店最火爆的时期🈖♺🍞。丁琳还怕杜清和忙不过来🖍👚🉜,但是她看到杜清和那锅勺翻飞的场面,得,知道是白担心了。就是黄娟有点心疼:“老板,你都炒一个上午的菜了,昨天又是到九点,要🜧不你先休息休息?这一个帮厨的都没有……”

    为了在🙌🈾过年时🂭💅🏙候应战,杜清和把帮厨都撵去休🌎♧假了,还是带薪休假。

    “没帮厨算什么,你忘了?🆼我们之前在旧店的时候,不也是🖷🗔🛙我一个人忙活的,也不见慢到🙃哪里去。”

    杜清和一边说话,一边起锅。

    “野生菌炒山药!”

    说是炒,其实这道菜相当于是煮了。

    因为野生菌是煮透了才捞起来炒的,山药也是差不多。炒一下,是为了锁住野生菌的味道,当然了,也要让配菜的腐竹入味。不是说要多咸,而是要提鲜。提鲜,是粤菜的精髓,如果一个粤菜厨师不懂提鲜,那他还是入门级别的。而且,这种厨师没天赋,再怎么练,估计都不会有多⚒🐶大的提升。

    做菜跟书法、画画、🌁🟔🜺音乐一样,有天赋就🈖♺🍞是有天赋,没天赋的,能做得跟普通人差不多,🙃已经是很努力的结果了。

    或🀿🂡🐖许不懂提鲜的粤菜厨师,转行去做湘菜、川菜,说不定反🖷🗔🛙而😹🆔会更上一层楼。

    毕竟湘菜、川菜都是重味,多油的,掌握好火候,就能掌🗂😱握一半精髓了。🆁🌣

    不像粤菜,除了火候之外,调味这一🉐道👰🌤🁆关要迈过去,真的讲究开窍的。

    你不开窍的,说一百遍都♭🋬不懂。🎥📉🙁你要是开窍了,举一反三都行,甚至能自己开创绝🗰招。

    粤菜,看似简单,实则大巧不工,暗藏玄机。要不怎么说,粤菜易学难精呢。“食在粤省”,这是有根据的。如果你不想只是吃调味料,想一尝食材鲜美的话,还是要首👮🌐♷选🟖粤菜。讲究清淡,鲜美的粤菜,最能把食材本身的滋味最大限度给释放出来,从而刺激你的味蕾。