16章 、参观(2/3)
将手机交给秦古月，林知心将腌制好🁘已经出水的南瓜控干水分：“这里要注意哦，水分一定要控干，控干水分之后放进干淀粉里面。大家要注意哦，腌完的南瓜条一定要多🙍🉇🅏放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。”
林知心仔细的将南瓜🕰🍏条跟淀粉混合均匀，确保每根南瓜条是哪个都沾满了淀粉🃏🖷🗐。
王晓柏已经放弃了，因为他切的南瓜条太细，🍃🅛加盐腌制之后🉂🄟⚛更是不成型了，他怕继续做下去，不止浪费🁵南瓜，还要将淀粉和咸鸭蛋黄也浪费了。
算了算了，还是看林老板做吧，🖿😖一会直播结束他就去买去陵市的飞机票。
为了美食出门还是很值得的！
林知心将🆜🐘⛲所有的南瓜条都处理好，接着便开始在锅里倒油：“下面就🆜🐕⛖要开始炸南瓜了，油温差不多到五成热就可以了。”
【又一个中餐名词，五成👯🌔⚟热到底是多热呀？是多少度？】
【这题我会！🞶😭🄫五成热油温约为120°C~180°C，可以把干净的筷子插进去看看状态，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声🇩🛑。】
“这位观众说的对。”林知心拿出一根干净的筷子，🃗🗽♢在温度差不多时候插进油锅，“差不多就是这种状态。”
【🃵🜉⛹有点想笑，🞶😭🄫林老板好像真的想教会我们怎么辨别油温。】
【我会👑不会做我不知道，但是🞙我妈已经截屏了，看样子明天我就能吃到这🂄🌔⚗道菜了！】
油温合适，林知心将南瓜条倒进了进去🍮，慢火炸至颜色变得🉂🄟⚛浅🕝黄，并且变硬后沥干油捞出。
“大家炸的时候一定要小心📻☚，不要烫到了。”林知心🃗🗽♢另起一锅，一边提醒大家用火安全，“我这里👔🈠锅比较多，所以另起一锅，大家做的时候可以将锅里的油倒出来，留一些在里面就行。”
小火慢炒压碎的咸蛋黄：“这一步就是考验大家的耐心了☸🄎☃，千万不要火太大，不然这咸鸭蛋会发黑。”
等到咸蛋黄炒出泡沫的时候，林知心将之前炸好的南瓜🐰条☸🄎☃放进了进去，接着放了盐和白糖。
“这里你们用小🜠勺放，半勺盐半勺糖就可以，差不多在2.5g左右。”林知心提醒到，“最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲🆆🍐子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。”
林知心仔细的将南瓜🕰🍏条跟淀粉混合均匀，确保每根南瓜条是哪个都沾满了淀粉🃏🖷🗐。
王晓柏已经放弃了，因为他切的南瓜条太细，🍃🅛加盐腌制之后🉂🄟⚛更是不成型了，他怕继续做下去，不止浪费🁵南瓜，还要将淀粉和咸鸭蛋黄也浪费了。
算了算了，还是看林老板做吧，🖿😖一会直播结束他就去买去陵市的飞机票。
为了美食出门还是很值得的！
林知心将🆜🐘⛲所有的南瓜条都处理好，接着便开始在锅里倒油：“下面就🆜🐕⛖要开始炸南瓜了，油温差不多到五成热就可以了。”
【又一个中餐名词，五成👯🌔⚟热到底是多热呀？是多少度？】
【这题我会！🞶😭🄫五成热油温约为120°C~180°C，可以把干净的筷子插进去看看状态，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声🇩🛑。】
“这位观众说的对。”林知心拿出一根干净的筷子，🃗🗽♢在温度差不多时候插进油锅，“差不多就是这种状态。”
【🃵🜉⛹有点想笑，🞶😭🄫林老板好像真的想教会我们怎么辨别油温。】
【我会👑不会做我不知道，但是🞙我妈已经截屏了，看样子明天我就能吃到这🂄🌔⚗道菜了！】
油温合适，林知心将南瓜条倒进了进去🍮，慢火炸至颜色变得🉂🄟⚛浅🕝黄，并且变硬后沥干油捞出。
“大家炸的时候一定要小心📻☚，不要烫到了。”林知心🃗🗽♢另起一锅，一边提醒大家用火安全，“我这里👔🈠锅比较多，所以另起一锅，大家做的时候可以将锅里的油倒出来，留一些在里面就行。”
小火慢炒压碎的咸蛋黄：“这一步就是考验大家的耐心了☸🄎☃，千万不要火太大，不然这咸鸭蛋会发黑。”
等到咸蛋黄炒出泡沫的时候，林知心将之前炸好的南瓜🐰条☸🄎☃放进了进去，接着放了盐和白糖。
“这里你们用小🜠勺放，半勺盐半勺糖就可以，差不多在2.5g左右。”林知心提醒到，“最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲🆆🍐子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。”