“你说呢？”
陶老爷子这仨字儿就跟从牙缝儿里挤出来似的，冷飕飕的杀⚏🐛气淋漓。
虽然陶老爷子努力把自己‘打扮’成能够震慑妖🍹🌾🄮邪的怒目金刚。让他那张胖脸有了一点凶相。但是，🝠张劲就像没看见似的。⚖夷然无惧的仍然是那副欠揍的淡淡腔调。
“既然识字就好，‘鲜’字咋🐒写你清楚吧？——别🜷瞪眼，我这是再给你讲我这道汤！”
一句话把陶🟀老爷子的怒气憋回去后，张劲这才继续说：“咱老祖宗发名这个字的时候，就知道了，把🝠鱼和羊放到一起，就是鲜！
为啥鱼和羊放到一起会鲜呢？
因为鱼的腥味儿和羊的🚩🖇膻味儿，冲到一起就会产生一种既不腥也不膻的味道。这种味道就是我们定义的最纯粹的鲜味儿。如果控制好鱼腥的程度，控制好羊膻的程🞡度，那么就会得到没有🌝⛯🝾鱼腥味、没有羊膻味儿的最纯粹的‘鲜’！
就像我的汤一样。
而且，这道以鱼肉和羊肉作为主料的汤，鱼越腥、羊越膻，那么这汤就🀞♡会越鲜！🆨💈
所以，我选味道最膻的多年牧养、多年做种的公山羊，作为汤中的‘羊肉主🙵料’；选味道👀最腥。腥味儿也是最正的细鳞浅海杂🂒🎒鱼作为‘鱼肉主料’。
因为老羊需要久炖才能把膻味儿彻🏷🞰底☟的发挥出来，最膻的老羊蹄子、老羊腰子，更是几乎百炖不烂。所以我就先炖羊肉。并且用淫羊藿等几种中草药做配料，把羊肉的膻味儿发挥到极致。就是昨天你们闻到的那种。
怎么样，是不是前所未有的膻？”
经张劲提醒。陶老爷子又想到了昨夜☟那恐🐠怖的膻味儿，忍不住脸色🌉☸有点发青，喉头涌动了几下，有了想要呕吐的**。
故意如此的张劲偷偷暗🚩🖇笑了一下后，这才继续道：“接着我用鱼腥草等几味草药，把本就最腥的海杂鱼的腥味儿发挥到极致。当两种味道达到某种对比程度的时候，这锅汤就成了今天卖的这种白汤了！简单吧？”
解释完后，张劲再次眯上了眼睛，漫声说：“其实这种做菜的思路也不是我的首创。在徽菜中，🞣有一道叫‘鱼咬羊’的杂菜，就是这个道理。
只不过他们把羊肉塞在鱼肚子里的做☟法，还不能完全把腥和膻利用起来，有点糟蹋就是了。不过说起来，味道倒也不错。”
陶老爷子这仨字儿就跟从牙缝儿里挤出来似的，冷飕飕的杀⚏🐛气淋漓。
虽然陶老爷子努力把自己‘打扮’成能够震慑妖🍹🌾🄮邪的怒目金刚。让他那张胖脸有了一点凶相。但是，🝠张劲就像没看见似的。⚖夷然无惧的仍然是那副欠揍的淡淡腔调。
“既然识字就好，‘鲜’字咋🐒写你清楚吧？——别🜷瞪眼，我这是再给你讲我这道汤！”
一句话把陶🟀老爷子的怒气憋回去后，张劲这才继续说：“咱老祖宗发名这个字的时候，就知道了，把🝠鱼和羊放到一起，就是鲜！
为啥鱼和羊放到一起会鲜呢？
因为鱼的腥味儿和羊的🚩🖇膻味儿，冲到一起就会产生一种既不腥也不膻的味道。这种味道就是我们定义的最纯粹的鲜味儿。如果控制好鱼腥的程度，控制好羊膻的程🞡度，那么就会得到没有🌝⛯🝾鱼腥味、没有羊膻味儿的最纯粹的‘鲜’！
就像我的汤一样。
而且，这道以鱼肉和羊肉作为主料的汤，鱼越腥、羊越膻，那么这汤就🀞♡会越鲜！🆨💈
所以，我选味道最膻的多年牧养、多年做种的公山羊，作为汤中的‘羊肉主🙵料’；选味道👀最腥。腥味儿也是最正的细鳞浅海杂🂒🎒鱼作为‘鱼肉主料’。
因为老羊需要久炖才能把膻味儿彻🏷🞰底☟的发挥出来，最膻的老羊蹄子、老羊腰子，更是几乎百炖不烂。所以我就先炖羊肉。并且用淫羊藿等几种中草药做配料，把羊肉的膻味儿发挥到极致。就是昨天你们闻到的那种。
怎么样，是不是前所未有的膻？”
经张劲提醒。陶老爷子又想到了昨夜☟那恐🐠怖的膻味儿，忍不住脸色🌉☸有点发青，喉头涌动了几下，有了想要呕吐的**。
故意如此的张劲偷偷暗🚩🖇笑了一下后，这才继续道：“接着我用鱼腥草等几味草药，把本就最腥的海杂鱼的腥味儿发挥到极致。当两种味道达到某种对比程度的时候，这锅汤就成了今天卖的这种白汤了！简单吧？”
解释完后，张劲再次眯上了眼睛，漫声说：“其实这种做菜的思路也不是我的首创。在徽菜中，🞣有一道叫‘鱼咬羊’的杂菜，就是这个道理。
只不过他们把羊肉塞在鱼肚子里的做☟法，还不能完全把腥和膻利用起来，有点糟蹋就是了。不过说起来，味道倒也不错。”