第4章 、茱萸辣子油(1/4)
厨🔵🄼🂸房里，周老二媳妇捧着竹罐子，疑惑道:“小三，你们确定这些东西能吃？我怎么听都没听过。”
小🔵🄼🂸三说道:“能，书上说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮我们熬油吧!”
周助🄒☩说道:“二嫂，这个是花椒，装🌘⛂🗨出半碗先清洗一下，将这些花椒放入热水中泡上一段时间，然后捞出沥干水分。⚄”
“期间准备好适量的⚛生蒜和桂皮，🕈猪油两斤，香叶几片，食盐适量。”
“接着起锅烧油，油热之后将葱和蒜倒入锅中炸一下捞出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒🙞进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”
其实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更🅧麻更辣，还是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就了🙞。
周助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十🚗📢斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”
周老二🂁媳妇为难道:⚛“小叔，要用这🌘⛂🗨么多猪油啊!”
周助笑道:“是呀，⚛多用些💜猪油吃得久些。”
周老二媳妇🁈说道:🍃“可是现在没那么多猪油了，⛸🟍🛼除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”
周助嘴🂁角抽了抽，说道:“没事，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来🗝的猪油熬好了。”
还好，今天他们叫他六哥带二十斤的🌘⛂🗨肥肉回来，够熬茱萸油和花椒油了。
小三说道:“草虾🍃静置得差不多了，周舟，把它洗出来吧，然后用开水烫杀。”
草虾全都高温烫杀后，周助叫周舟拿了四把剪刀⛸🟍🛼还有细竹🅧签过来。
周老二媳妇见到他小叔想拿剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩剪刀，很危险的，这草虾该怎🖔💖么处理，你说我们来弄。”
周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的🙞拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一下，装入盘中就行了。”
小🔵🄼🂸三说道:“能，书上说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮我们熬油吧!”
周助🄒☩说道:“二嫂，这个是花椒，装🌘⛂🗨出半碗先清洗一下，将这些花椒放入热水中泡上一段时间，然后捞出沥干水分。⚄”
“期间准备好适量的⚛生蒜和桂皮，🕈猪油两斤，香叶几片，食盐适量。”
“接着起锅烧油，油热之后将葱和蒜倒入锅中炸一下捞出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒🙞进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”
其实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更🅧麻更辣，还是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就了🙞。
周助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十🚗📢斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”
周老二🂁媳妇为难道:⚛“小叔，要用这🌘⛂🗨么多猪油啊!”
周助笑道:“是呀，⚛多用些💜猪油吃得久些。”
周老二媳妇🁈说道:🍃“可是现在没那么多猪油了，⛸🟍🛼除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”
周助嘴🂁角抽了抽，说道:“没事，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来🗝的猪油熬好了。”
还好，今天他们叫他六哥带二十斤的🌘⛂🗨肥肉回来，够熬茱萸油和花椒油了。
小三说道:“草虾🍃静置得差不多了，周舟，把它洗出来吧，然后用开水烫杀。”
草虾全都高温烫杀后，周助叫周舟拿了四把剪刀⛸🟍🛼还有细竹🅧签过来。
周老二媳妇见到他小叔想拿剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩剪刀，很危险的，这草虾该怎🖔💖么处理，你说我们来弄。”
周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的🙞拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一下，装入盘中就行了。”